醋泡黑豆有排毒健脾、美容抗衰老、降低胆固醇、改善便秘等功效。黑豆中含有丰富的维生素E、异黄酮、还含有丰富的卵磷脂，可以抗动脉硬化；用醋泡黑豆可以让人体更好的吸收黑豆中的花青素，达到美容养颜，降低胆固醇的功效。醋泡黑豆可以当做零食，晚饭过后吃比较好，大概吃20-30粒，这个时候比较容易吸收。