生蚝肉可以放冰箱保存，若是近期要吃的可以放在冷藏室保存，若是想保存时间更长，可以放在冰箱冷冻室保存。此外，生蚝肉还可以晒干保存，晒干保存的时间比放在冰箱保存时间更久。

蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干生蚝肉含蛋白质高。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。