椰子饭， 在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。

特点：椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠； 椰子的营养价值很高，我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

做法：

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3到4小时，糯米熟透胀满后取出；

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。