1、果树的嫁接时间理论上来说，春夏秋三个季节都可以，但是在实际应用中，嫁接最多的季节是在春季，而且不同的果树，嫁接时间也是不一样的。

2、芽接方法：

（1）T型芽接，简称芽接。方法是在砧木上用刀划出一个“T”型的缺口，刀尖轻轻剥开外皮，在接穗上的芽点上方横切一刀，刀口大概有接穗枝条周长的一半，然后用刀从芽点下方斜向下切入，最后跟横向的刀口汇合，此时可以把芽点剥下来，剥下的芽眼和部分外皮形状形成一个三角形，将三角形的尖端向下，芽点朝上，插入砧木上的T型缺口，压紧，芽点上方稍微留白，露出砧木上的一点木质部，最后用嫁接带绑紧，芽眼要露出，其余部分缠紧，不留缝隙。

（2）木质芽接（嵌芽接）。木质芽接其实是芽接的一种，有别于芽接的是，木质芽接的接法要求，砧木不是剥开外皮，而是从下向上连带木质部直接削出一个缺口，接穗上的芽点也不是像T型芽接一样剥下，而是连带木质部一同削下，可以理解为，芽接是剥皮，木质芽接是连骨带皮一起削，然后将削下来的带木质部的芽点贴合到砧木上削出的缺口中，对准形成层，再用嫁接带绑紧，同样也必须露出芽眼。

（3）插皮舌接，简称舌接。插皮舌接是插接的一种，方法是先将砧木横向剪断，在砧木的横切面向下切出一个V字形的缺口，然后再在砧木的其中一侧，跟切口平行的位置斜向上削一刀，从侧面看，类似于一个缺了左边一道斜线的“W”，接穗的削法是一样的，削完后将削去外皮的接穗对准砧木上没有削去外皮的一侧，插入之后，用嫁接带绑紧即可。