使麻辣烫汤变白的方法：

1、放骨汤粉或者骨汤膏；

2、用鸡骨架和胴骨炖汤；

3、加奶粉或者淡奶；

4、加入不带颜色的佐料。

麻辣烫的做法：

1、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上；

2、锅中倒入高汤，烧开；

3、放入麻辣烫底料1包；

4、准备好任意口味的火锅蘸料；

5、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟；

6、放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。