花青素含量第一食物是紫薯，紫薯是人们日常生活中比较常见的食物，很多人可能不清楚，紫薯的花青素含量非常的高，紫薯中所含的硒元素和花青素的含量非常的高，而且还富含很多的矿物质，另外常吃紫薯还能够有效的起到补血和润肠通便、提升人体的免疫力等功效。

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于绿植中的水溶性天然色素，是花色苷水解反应而得的颜色的背元。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮类化合物、多糖类化合物、核甘酸化合物最重要的生理特异性功效是氧自由基清除专业能力和抗氧化能力。