1、将虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒。

2、将菜心用开水焯熟，捞起，切碎，放一旁备用。

3、将水烧开，把龙须面切成均匀短小的面段，再放入开水中煮熟、煮烂，捞起来。

4、把高汤倒进锅里，微微烧开，再将切碎的虾仁、菜心、面条统统放进高汤中，滴入少许植物油，一起烹煮，先用大火煮沸，再换小火煮一会儿，即可关火，盛至碗中。

虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。