原料：鲈鱼、青红椒、洋葱、咖喱、盐、味精、干淀粉

制作过程：

1、将鲈鱼宰杀，去除内脏、去皮、去刺、去鱼头鱼尾，然后将鱼切成条状，用凉水把血水和腥味去掉冲洗，洒上盐、味精等调料，稍待几分钟；

2、青红椒、洋葱洗净切成条状备用；

3、把鱼段、鱼头、鱼尾均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，炸至金黄色；

4、出锅时注意，在倒出鱼段时，同时把条状青红椒、洋葱撒在鱼段上，用热油浇上，把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放；

5、咖喱先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。