所需食材：竹笋，泡椒，盐等。

腌制酸辣笋的做法：

1、准备好竹笋。

2、将竹笋剥去外皮，洗净。

3、将竹笋切成片。

4、将竹笋用清水泡半天，并换几遍清水。

5、接着放进坛子，加进适量盐，自来水和适量泡椒，盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净。

6、泡大约二十天即可。