嘌呤属于含氮碱基，以嘌呤核苷酸的形式存在，核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物，而蛋白质是不含有含氮碱基的。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，蛋白质含量在百分之90以上，其中不含有碱基，自然也就不会有嘌呤。