腊八蒜对于很多北方的人来说，绝对是一种不可或缺的美食。腊八蒜是起源于腊八节，泡腊八蒜是我们北方人逢年过节的传统，特别是华北地区一代，几乎家家户户的饭桌上都是少不了一盘腊八蒜的，不管是下面条吃，还是搭配馒头一起吃都是一种不错的美味。

一般情况下，密封后放在低温避光处，腊八蒜腌制15天后就可以食用了，否则亚硝酸盐含量较高，对身体有害。颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜最好，配着饺子更有味。