1、提高免疫力：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶能促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，能帮助高血糖的人降低血糖。

4、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利。