鲶鱼含有多种矿物质和微量元素，适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用，其余部位食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，有独特的强精壮骨和益寿作用。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

鲶鱼粉皮原料：鲶鱼，粉皮，葱，姜，蒜头，料酒，老抽，豆瓣酱，糖，盐，鸡精，香菜。做法步骤如下：

１．将鲶鱼洗净切块用葱花，姜片，料酒和盐腌90分钟左右，粉皮用温水浸泡90分钟左右；

２．炒锅内入油烧热，放入两勺豆瓣酱和蒜头炒出香味；

３．倒入鲶鱼块煸炒一下；

４．加入水，老抽，糖，盐炖10分钟左右；

５．然后再加入粉皮继续炖10分钟，加入少许鸡精；

６．盛出装盆，撒上香菜。