剥出来的蟹肉直接放入锅里炒着做菜，螃蟹性寒，有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血的功效。它的肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和等多种氨基酸。相对而言，蟹壳里还含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等，所以螃蟹是一种含有丰富的蛋白质及微量元素的河鲜，对身体有很好的滋补作用。