南方的青菜有小青菜、油麦菜、苦麦菜、空心菜、菠菜、生菜等。

1、小青菜：北方叫小白菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

2、油麦菜：北方叫莜麦菜，含有大量维生素、钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品。

3、苦麦菜：北方叫苦菜，富含苦味素、蛋白质、维生素等。

4、空心菜：北方叫通心菜，富含纤维素、维生素等。

5、菠菜：北方也叫菠菜，富含维他命、维生素、粗纤维等。

6、生菜：北方也叫生菜，富含维生素、膳食纤维等。