要控干食材上的水，把锅铲弄干再放油，控制油温和活力等，这样就会减少溅油。

1、控干食材上的水

尽量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。

2、锅铲弄干再放油

先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

3、控制油温和火力

油不要烧太久，太热了溅得厉害。

油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。