八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

准格尔（蒙古语意为“左翼、左手”）旗，旧称鄂尔多斯左翼前旗，地处内蒙古西南部、鄂尔多斯市东部。旗境东、北两面被黄河环绕，与山西省、呼和浩特市、包头市隔河相望；南临古长城与陕西省搭界；西与达拉特旗、东胜区、伊金霍洛旗接壤；素有“鸡鸣三省”之称。2014年被评为全国百强县第10名，是鄂尔多斯市经济强旗。