步骤如下：

1、准备材料：刺渭肉、笋片、黄爪、水发木耳、料酒、盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油；

2、将刺猬肉洗净切片，黄瓜去皮洗净切片，水发木耳洗净撕成小片；

3、油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，加入酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精煸炒几下，出锅装盘即成。