安吉白茶是绿茶类，是用绿茶加工工艺制成，其白色是因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。它香气高扬、滋味鲜爽，在绿茶中独一无二。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。