需要先煮。

糖醋排骨制作步骤：

原料：猪排骨，熟芝麻；

辅料：盐，花椒酒，姜，葱，素油，鲜汤，醋，白糖，香油。

1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。

2、加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

3、锅置旺火上，下油烧热至180度放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热。

4、炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅。

5、淋上香油，装盘，撤上芝麻拌匀即成。