1、一块牛排(3-4公分厚从冰箱取出，一面洒上调味料，静置约20-30分钟，让牛排回复室温。

2、预热铸铁锅，直到有少许冒烟，大约3分半钟左右。 (一般不沾平底锅也可以，但要注意预热的时间不能太久)。

3、把洒上调味料的面朝下，放进已预热的铸铁锅内。大火煎3分钟 (不要翻动牛排)。

4、如果有铸铁锅盖子可以压在牛排上，牛排会有更明显的刻文。没有盖子也没关系。

5、翻面、中大火再继续煎3分半钟。 (这个时候应该很容易翻面才是，如果黏锅，有可能是铸铁锅需要重新养锅了)。

6、放在盘子上静置约10分钟，让肉汁在牛排内进行收汁，再上桌。