明胶是什么（明胶清真吗）

：胖瘦食安圈

近几年众多食品企业在推出新产品上都特别爱标注上“零添加”标志，一方面是因为目前消费者对食品安全的重视程度与日俱增，某些黑心作坊为牟取暴利胡乱添加导致的食品质量问题让消费者认为“零添加”的才是好的，并愿意支付溢价来保证食品质量安全；另一方面，我国食品领域竞争明显，产品差异化越来越小，商家只能从这些概念上“下手”，来赢得消费者青睐。
今天我们来说说食品添加剂中的食用明胶，大家听到明胶可能最先想到的是此前沸沸扬扬的毒胶囊、老酸奶事件，使人们对明胶“谈胶色变”

被曝光的毒胶囊生产厂家是以制革的下脚料蓝矾皮或垃圾皮料作为原料加工制作成工业明胶。
而食用明胶是一种无脂肪、不含胆固醇的高蛋白，是天然的食品增稠剂 ，食用后既不会使人发胖，也不会导致人体体力下降，还是一种保护胶体，进入胃肠以后能够抑制牛奶等蛋白质因胃液作用引起的凝聚，是有利于食物消化的。食用明胶在食品工业的应用已经有几十年的历史，已形成了一套严格的检验验收标准，可以放心食用。
常见的零食例如果冻、糖果、蛋糕等都有添加食用明胶，适当的添加，不仅无害，而且让我们有了丰富口感的同时有助于身体健康。但我们在购买这些零食时一定要认准大厂家生产的，避开黑心小作坊。

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