什么是盐烹法有什么特点(做法就会不良导体)

发布日期:2025-03-22 13:36:11     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news607535.html    违规举报
核心提示:盐烹法就是我们常说的“盐焗”,“盐焗”这个做法,有些地方也称为“盐烙”、“盐煨”,而广东的一些老师傅,则会用“盐甑”一词来形容。这种做法比较特殊,因盐是热量的不良导体,不利于传热,但是如果把数量众多的粗盐堆起来一起加热的话,其散热效果就会变

什么是盐烹法有什么特点

盐烹法就是我们常说的“盐焗”,“盐焗”这个做法,有些地方也称为“盐烙”、“盐煨”,而广东的一些老师傅,则会用“盐甑”一词来形容。这种做法比较特殊,因盐是热量的不良导体,不利于传热,但是如果把数量众多的粗盐堆起来一起加热的话,其散热效果就会变得相当缓慢,而“盐焗”的特点正是如此,利用这一点而使原料在粗盐堆里慢慢“焗”至成熟。

 
 
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