制作食材：鸡蛋4个，洋葱1个，150克左右，火腿80克，盐半茶匙，酱油，香油各适量，胡椒粉少许；

步骤：

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀，把洋葱去皮、洗净，切成粒，将火腿冲干净，切成细丝或末待用；

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出，晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀；

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可，炒蛋时，注意油要热，若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。