很多人都喜欢在吃面的时候加一些醋，而生产醋会有很多的方法，有些会用到白酒，那具体用白酒怎么自制醋呢？今天扒拉小编带大家一起了解一下吧！

用白酒制作醋首先需要熬制糖水，然后加入白酒，再加入醋酸菌种密封发酵，最后就是等待。

白水中加入适量红来糖或白糖，具体加多少说不准，一般就是品尝感觉有点甜就行了，

再把糖水烧开，其目的是为了消灭杂菌。

待冷却到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例为10：1，如果是低于40度的，可以百9:1,然后加入醋酸菌种，

菌种跟酒的多少差不多就行，多点无妨，会更快发酵。然后封口，不要知密封，必须能透气，我用的是纱布四层。

在道25度左右的气温下，两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。