牛肉羹的制作方法如下：

一，食材：牛肉100克，豆腐50克，盐少许，花椒少许，酱油适量，生粉20克。

二，具体方法：

1、牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开；

2、豆腐切块，放在盐水里泡一下；

3、水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖10分钟；

4、准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动；

5、收汁前加点盐，出锅。