订单合同和加工合同的区别是：

1、付款方式不同，订单合同供、需双方同意在本合同明确的交货条件及付款条件下，共同遵守经买方批准的价格；加工合同中，承揽人要求定作人支付定金。

2、违约责任不同，订单合同中分为供方违约责任和需方违约责任；加工合同中，若供方如未能履行合同，须负责任。

【法律依据】

根据《合同法》第六十条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。