1、主料：里脊肉，豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗。

2、买里脊肉300克。

3、切薄片。

4、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

5、放少许油把豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

6、加入一碗水开大火。

7、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）

8、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里即可（小白菜容易熟，过一下水）。