土豆洗净去皮，擦丝器擦成丝，香菜洗净切末。香菜末、盐和面粉、鸡蛋用筷子搅拌成糊。锅里刷油，勺子将土豆丝糊舀进去，勺子将散开的土豆丝弄整齐。煎至一面变成金黄色翻个儿，另一面煎至金黄色，再焖一会儿，熟了出锅即可。

土豆饼是源自安徽和广东广州等地的小吃，属于徽菜、粤菜系。以土豆、面粉等为原料制作，色泽金黄，口感酥脆，是一种美味的食品。土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。