1、用来做酸菜鱼，把大片的酸菜切成小段，把鱼用调料腌制好后，和酸菜一起煮，味道酸爽可口，很开味、也很下饭。

2、用酸菜炒肉丝，把酸菜水分挤干，切成小丁，瘦肉切丝加嫩肉粉淹制，加上姜、葱，蒜等调料，大火翻炒上桌就好。

3、用酸菜加猪肉炖粉条，首先酸菜攥干水份备用。五花肉煮到能插进筷子，捞出切片、粉条煮熟，捞出下凉水备用。加香、葱、姜，下酸菜翻炒1分钟，加入备好的骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。