1、火鸡亦称为吐绶鸡，原产于墨西哥和美国，目前共发现7个亚种，其体型比普通家鸡约大3-4倍，不仅肉质鲜嫩，瘦肉率高，而且含有丰富的营养物质。不同亚种的火鸡所含营养物质略有不同，一般而言，每100克火鸡腿中含有水分72.5克，蛋白质16.7克，脂肪0.7克，碳水化合物6.6克，可以提供100千卡的能量。
2、火鸡肉中还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙17毫克、磷161毫克、钾253毫克、钠1071毫克、镁16毫克、硒13.12微克、叶酸8.7微克、碘33.6微克及少量的硫胺素、核黄素等。与普通家鸡肉相比，火鸡肉中脂肪含量、胆固醇含量及能量均较低，但钠含量远远高于家鸡肉。
