1、原料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐2g。

2、准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。

3、洋葱从左到右这样切开，取最大的洋葱圈当做圆形模具。

4、切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。

5、点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。

6、油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。

7、待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。