1、带皮五花肉600克、口蘑400克、红烧酱油8克、冰糖5克、料酒10克、八角8克、干辣椒10克、生姜5克。

2、方法：口蘑洗净对半切开，五花肉切块，其他辅料备好。平底锅烧热，放入五花肉块，中小火煸出多余油脂。

3、放入料酒翻炒，再放入红烧酱油，翻炒上色。沿锅边加入足量的开水，水量没过食材，还要多一些，放入冰糖，八角，干辣椒，大火煮开转小火炖30分钟。

4、炖的时候注意观察锅里的水，汤不多时放入口蘑，中小火炖10分钟。加适量的盐调味，中大火收汁，收汁的时候要多翻拌一下上色才均匀。