1、山竹应该冷藏保存。

2、山竹是一种很容易风干变质的热带水果，平常的热带水果不会放到冰箱内保存。但是对于山竹来说，低温密封的环境可以减少它本身水分的丧失，降低它含有的果胶酶的活性，从而延缓它变质，保存时间变得更长。

3、需要注意的是，尽管山竹可以冷藏保存，延长它的可食用期限，但还是不要买太多的山竹，纵然可以冷藏放置，但是由于它的冷藏时间过长，风味就逐渐会改变，口感就不是很新鲜了。放置时间过长的山竹，变质的可能性会变大。