1、鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；鲜芦笋用盐、油、水出水过冷。

2、胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；大蒜去洗净捣成蒜茸。

3、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。