1、腐竹泡，泡好的腐竹切丝。

2、锅内加油，大火烧热

3、油烧热后 加入腐竹丝，调入中火。

4、炸至金黄，腐竹丝变硬。

5、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油。

6、油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝。

7、大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀即可。