1、食材准备：鸦片鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。

2、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

3、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

4、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。

5、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。

6、放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可。