1、香椿芽需要焯水。香椿芽里含有草酸，不仅口感苦涩，不利于食用，而且食用过多不利于身体健康，而焯水可以有效祛除香椿芽中的有害物质。

2、一般香椿芽进行焯水，都是建议使用热水下锅，因为冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿芽的营养流失，而且香椿芽口感会变老。