1、因为多宝鱼的鱼皮非常软，而且没有鱼鳞，所以多宝鱼一般不需要去皮，蒸鱼的时候在鱼皮表面涂上一来层淀源粉或者生粉，蒸出来的鱼皮就会比较完整。

2、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。

3、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;，将鱼的身体洗净;，或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。

4、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。