蛋挞皮太软的原因是底火不够，或者买的蛋挞皮不够新鲜聚油，解决方法如下：

1、加上蛋挞水后烤第二次；

2、调整底火，烤蛋挞要放在最底层，底火220，面火200，如果家用的烤箱不能调上下温度，就靠近下加热管；

3、蛋挞皮倒扣过来放置，过几天再用；

4、自己做皮或换家皮试一试。