酸辣土豆丝：

将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩。炒前捞出，沥干水分；青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

葱油土豆丝：

土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干；瘦肉切丝，拌入调味料，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末；用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。