1、用料：鸡肉100克、杭椒5个、花生30、克盐半勺。

2、做法：准备好花生米，保证盘子里不能有水。花生米冷油下锅炒，开小火不停的翻炒。花生米在炒的过程中有啦啪怕啦的声音，如果这种声音彻底没有了，花生米颜色偏深，香味出来了，那就立即关火。鸡胸肉切大小合适的丁，不要切太小，也不要太大；鸡胸肉放入胡椒粉、白糖、料酒、干淀粉、酱油抓匀，腌制10分钟。炒锅烧热，放入适量油，然后转小火，放入鸡丁翻炒至变色；加入青椒圈快速翻炒；放入花生翻炒1分钟，放入盐炒匀即可出锅。