西兰花为什么要焯水(损失维生素涩味草)

发布日期:2025-03-16 15:13:43     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news762463.html    违规举报
核心提示:西兰花进行焯水原因是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,西兰花在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。

西兰花为什么要焯水

西兰花进行焯水原因是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,西兰花在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。

 
 
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