羊蹄快速煮烂的方法：

1、准备食材：羊蹄6个、八角2个、姜片6片、葱50克、香叶7页、良姜10克、砂仁1个、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐、糖、干辣椒2个；

2、羊蹄弄干净并剁开，将羊蹄放水里煮开，放一勺料酒；

3、炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄；

4、煸炒变色有香气加料酒、酱油、香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂；

5、开大火收汁，加盐糖调味即可出锅。