人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。

功效：食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。

注意：胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

原料：鲜活母鸡1只、人参1根、红枣10个、生姜20克、盐10克、葱适量、料酒小半勺、花生油一勺。

做法：

1、人参切薄片，鸡切块洗净；

2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2到3小时，最后加入食盐即可。