普通吃的核桃是晒干；文玩的核桃是晾干。

1、食用核桃在剥皮清洗时难免会敲击，核桃仁内部难免会进水，如果晾干容易让核桃仁及表皮发霉影响出售及食用，所以必须是放在阳光强的地方进行晒干。

2、文玩核桃主要用的地方时核桃木质的壳，所以不能放在阳光下直接晒，文玩核桃应放在阴凉处阴干，不能风干或晒干，因为这会使核桃壳开裂，影响后期市场价值。