将清洗过的鹅蛋保存在温度为1℃-2℃的冷库内，这样胚胎就会停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然也就达成了，但是最好不要清洗鹅蛋，因为清洗后会使细菌进入鹅蛋内部，从而导致鹅蛋变质。

鹅蛋(拼音:édàn)，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。