首先把春芽洗干净以后，用开水烫一遍，再用凉水淘它几遍，控干水，用保鲜袋装好，封好口，放在冰箱的冷冻室就好了，最好分成小包装，每次吃的时候拿出一小包就可以了。

香椿又名春芽、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120毫克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。此外，还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。