馒头和米饭两大主食哪个热量更高(馒头米饭更高淀粉)

发布日期:2025-07-15 06:41:59     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news815662.html    违规举报
核心提示:等量的馒头和米饭严格来说,馒头更高,在淀粉和脂肪含量方面,两者都不相上下,但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,

馒头和米饭两大主食哪个热量更高

等量的馒头和米饭严格来说,馒头更高,在淀粉和脂肪含量方面,两者都不相上下,但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。

从消化吸收角度来看,馒头经过发酵,里面的植酸破坏掉,一方面矿物质更容易吸收,另一方面淀粉糊化程度更高,消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟,植酸比较多,会影响营养物质的吸收,如果不趁热吃,产生抗性淀粉,更会浪费掉一部分热量。因此,馒头热量更高。

 
 
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