1、鸡1只，葱1棵蒜适量，姜适量，红辣椒适量，料酒适量，盐适量。

2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。

3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水；

4、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片；

5、放入料酒和蒜；

6、再放入红辣椒和葱段；

7、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行；

8、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。